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據數據顯示，一只成年雞日均排泄鮮雞糞大約100克，累計年排糞約36.4公斤。據此估測，一個(gè)萬(wàn)羽的蛋雞場(chǎng)，每年可產(chǎn)糞便超過(guò)365噸。若加上雞場(chǎng)每天排放的污水，這些污水與糞便混合在一起排出，其數量遠超每天一噸。這些混合排泄物含有大量高濃度的有機物與病菌，氣味惡臭，蠅蛆滋生，嚴重污染周邊環(huán)境。
這種污染同時(shí)也會(huì )造成雞舍不良空氣的微循環(huán)；既從雞舍源源排出的有害氣體，還有堆積在雞場(chǎng)附近的糞便中的一些病原微生物、寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵以及滋生的蚊蠅等密布于養殖場(chǎng)四周，仍會(huì )經(jīng)由進(jìn)風(fēng)口返回雞舍里去。還有業(yè)內專(zhuān)家指出，雞糞中富含的有機物及病原體腐敗分解物、磷的富營(yíng)養化作用及病原微生物的繁殖都會(huì )對水體造成污染。而這污染不單指地表水，有毒、有害成分還易滲入到地下水中，嚴重污染地下水。
同時(shí)，雞糞污染的特點(diǎn)是含水率高，石粉含量高，脫落羽毛多，含氮量高，含纖維素低，粘滯性大，因而處理難度也大。尤其是在高溫雨季，許多雞場(chǎng)的糞污處理都是令人發(fā)愁的難題。
隨著(zhù)養禽業(yè)集約化程度的日益提高，一個(gè)存欄蛋雞10萬(wàn)羽或年出欄肉雞50萬(wàn)羽的養殖場(chǎng)，其糞污對周邊環(huán)境的負面影響和處理難度是可想而知的。
怎樣處理這些每天都源源不斷產(chǎn)生的糞污呢？利用有機糞污自身的特點(diǎn)進(jìn)行生物發(fā)酵是可行的辦法之一。按理說(shuō)，雞糞的處理與利用應該是以雞糞的現場(chǎng)堆積發(fā)酵最現成也最方便。
從理論上講，當糞便堆內溫度高于50度時(shí)，嗜溫微生物逐漸被生活在45～65度的高溫菌所取代。此時(shí)，有益微生物大量繁殖，最易分解有機物（雞糞中有20%～25%的未被機體消化的有機營(yíng)養物）并轉化成為植物所能吸收的營(yíng)養腐殖質(zhì)。各種病原、寄生蟲(chóng)卵、雜草種子均可被殺死。70度以上時(shí)，大多數嗜熱性微生物大批死亡、休眠。這種經(jīng)高溫堆肥處理后的糞便呈棕黃色，質(zhì)地松軟，無(wú)特殊臭味，無(wú)蚊蠅滋生。
但是，雞場(chǎng)糞場(chǎng)的現實(shí)狀況并不能達到這一理想的發(fā)酵環(huán)境。如果是好氧堆肥，這需要有距雞場(chǎng)近便的一定面積的硬化場(chǎng)地和棚頂及發(fā)酵池，還要有雨污分流設施，由于糞污是每天源源不斷產(chǎn)生的，場(chǎng)地設施的充裕與人工勞力的付出也不可小覷。如果是采用厭氧堆肥，多立方的封閉堆肥達到完全腐熟往往要2～3個(gè)月時(shí)間，要有多個(gè)堆放點(diǎn)交替使用，周期長(cháng)，異味濃烈，有些雜質(zhì)分解不充分。
至于其他方式的糞便處理，目前的單項技術(shù)不少，如固液分離、厭氧發(fā)酵池發(fā)酵、人工濕地、沼氣發(fā)酵、發(fā)酵罐加熱發(fā)酵等。但許多應用效果受技術(shù)、地域、季節氣候、土地等制約因素的影響并不理想。一時(shí)還難于很好的推廣。例如，許多的小型常溫、中溫沼氣池，在我國北方冬季由于凍裂、漏氣而廢棄不用。有的沼氣設備只能在夏季維持低效率的運轉，發(fā)酵罐冬天保溫不好，夏天又吸附不了多少太陽(yáng)能（沒(méi)有配建太陽(yáng)能暖棚和轉換儲存設備），成了既增不了溫又保不住溫的不能保證高溫發(fā)酵的高投入低產(chǎn)出項目；有的設備為了冬季產(chǎn)氣，只好修建鍋爐來(lái)加溫。有的沼氣設備由于積沙淤泥堵塞而停產(chǎn)。又如高床發(fā)酵養雞，是比較可行的方式，但普及推廣受制于勞動(dòng)強度、墊料成本和菌種效果這三大因素。
雖然使用電動(dòng)翻耙墊料可減輕勞動(dòng)強度，但運行費用高，投資大，維護難。就菌種效果說(shuō)，芽孢桿菌的快速增殖需要較高溫度，尤其南方高溫多濕環(huán)境，發(fā)酵床運轉過(guò)程中溫度會(huì )上升到50～60℃甚至升至65℃，雞只伏棲于床架板上很可能導致熱應激。再加上溫濕度控制、PH值調整、微生物數量和活性檢測與補充等難度，不易普及。
雞糞直接用于農田也是不妥的。一個(gè)是堆積運輸，一個(gè)是農田施用量。雞糞在夏季含水量大，稀軟甚至呈糞水四溢狀，雨季更甚。這給堆積運輸和直接施用帶來(lái)很大困難。水稻、冬麥每畝總共需要18.5公斤氮，8.7公斤磷，7公斤鉀，由于耕地土壤中本來(lái)已經(jīng)含有這些養分了，再加上化肥的施用量很大，所以就不必要一定要大量施用雞糞肥了，雞糞肥“燒苗”是很厲害的。施用后導致的氮磷養分過(guò)量會(huì )引起土壤各種養分失衡與流失。
所以，從源頭上，使糞便排泄之前之初就達到減量化、弱害化，進(jìn)而更便于把這種低污染物加工成無(wú)害化、資源化的有機肥；是可收到事半功倍的效果的。
管好規模雞場(chǎng)的糞污源頭，主要指向是應用微生態(tài)制劑，中獸藥，發(fā)酵飼料以及更加科學(xué)化精細化的飼料配方的調整和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)；在雞的消化道里提高飼料營(yíng)養物質(zhì)的利用率，同時(shí)減少一些組份（如蛋白、微量元素）的攝入（添加）量；由此，在排泄物由肛門(mén)“出口”之前的雞的腸道里對糞便進(jìn)行體內加工預處理，以達到糞便的減量化、弱害化。
微生態(tài)制劑的主要組份有：酵母菌、枯草芽孢肝菌、乳酸菌、霉菌、雙歧桿菌等。
含有雙歧桿菌、糞鏈球菌、乳酸桿菌、酵母菌的活菌制劑可以增強腸道有益菌群的優(yōu)勢，排除毒素的積累；對于雛雞來(lái)說(shuō)，可以在腸道微生物有益菌群尚未建立之初，促進(jìn)腸粘膜的產(chǎn)生，減少感染細菌的幾率，從而大大減少雛雞腹瀉發(fā)生。也有人提出，要從雛雞階段起直至青年雞階段結束每月堅持微生態(tài)制劑的使用，使腸道在整個(gè)生長(cháng)過(guò)程中一直處于良好的微生態(tài)系統中，才能使得有益菌迅速占據整個(gè)胃腸道，從數量上占絕對優(yōu)勢，從而達到抑制和殺滅病菌的目的。
微生態(tài)制劑的應用可使有益菌群在腸道里處于長(cháng)期穩定平衡狀態(tài)，還增加腸道絨毛長(cháng)度，增大大小腸吸收面積，改變腸壁厚度和通透性，增強吸收功能從而減少腸道內容物和糞便含氮量。嗜酸乳酸桿菌能直接吸附于小腸絨毛上皮，使病原菌失去小腸上的結合位點(diǎn)，隨糞便一起排出。有些菌株如芽孢桿菌，雖然不能定植于小腸上皮，但在腸道內大量繁殖時(shí)同病原菌爭奪營(yíng)養物質(zhì)并分泌一些抑菌素，抑制并殺滅病原菌。同時(shí)造成厭氧環(huán)境，有利于乳酸菌增殖。
飼料經(jīng)微生物發(fā)酵后，營(yíng)養水平，消化利用率可大幅提高，還可減少氨氣產(chǎn)生。有實(shí)驗表明，微生態(tài)制劑有助于提高飼料利用率特別是氮的利用率，這就可以減少氮的排放量和糞便產(chǎn)生量。餅粕類(lèi)原料發(fā)酵后制作的飼料含有大量有益菌和酶制劑，雞只采食后有助于調節腸道微生態(tài)平衡，增加消化酶活性，提高消化率。發(fā)酵飼料分固態(tài)發(fā)酵、液態(tài)發(fā)酵。比較說(shuō)來(lái)，固態(tài)發(fā)酵可選用的生物菌種更多些，操作管理更簡(jiǎn)便，不產(chǎn)生環(huán)境有害物，利于規?；a(chǎn)。目前，需要解決的問(wèn)題是，生產(chǎn)標準有待統一，培養、滅菌、冷卻，衛生消毒、檢測化驗，高溫，機械、制粒等工藝需要有大的改進(jìn)。
中草藥是改善糞便質(zhì)量減少排泄數量的又一優(yōu)良添加劑。蒼術(shù)、苦參、麥飯石、貫眾、當歸、女貞子、何首烏、山藥含有的生物堿、酚、有機酸，對于保持腸道酸堿平衡，吸附重金屬，解毒排毒，減低有害菌發(fā)酵產(chǎn)生的臭味有一定作用。其所氨基酸、礦物質(zhì)、多種維生素又是很好的營(yíng)養補充劑。甘草、腐植酸鈉、沸石、菖蒲、桑葉、艾蒿、松針葉等不僅提供治療腹瀉的直接藥理作用，還抑制病原的生長(cháng)繁殖，減低病原分解有機物的能力，也就減少了臭味和糞便量的產(chǎn)生。
已有多次多地實(shí)驗表明，黃芪、黃連、杜仲、金銀花、止痢草、肉桂、甘草、苦木提取物復方制劑，用于雛雞、青年雞、產(chǎn)蛋雞可明顯促進(jìn)消化吸收，減少糞便有害菌數量。據相關(guān)檢測，使用上述中草藥制劑后7～10天，糞便中檢測大腸桿菌數明顯減少，乳酸菌、雙歧桿菌數明顯增多。這對于控制肉仔雞和蛋雛雞的原發(fā)性和繼發(fā)性大腸桿菌發(fā)病有重要意義。有實(shí)驗還表明，以地錦草、苦參、黃芩等組成的中藥組方配合乳酸菌發(fā)酵物可產(chǎn)生協(xié)同作用，對已經(jīng)感染大腸桿菌的雛雞具有明顯的治療保護作用。
例如，蛋雞在經(jīng)歷酷熱夏季后容易受到各種應激發(fā)生秋季腹瀉，這是腸道微生物菌群在經(jīng)歷暑熱水泄后失調嚴重所致，此階段，腸道中乳酸菌幾近消失，而大腸桿菌數量增加很多，且PH值越高，大腸桿菌數量越多，而大腸桿菌正是引起腹瀉的主要病原菌。用中獸藥控制住了大腸桿菌就抑制住了秋季腹瀉的主要致病源。
飼料配方的調整是控制好糞便源頭的又一措施。有人指出，由于家禽育種技術(shù)的進(jìn)步，蛋雞產(chǎn)蛋枚數與肉雞出欄天數與體重等生產(chǎn)潛力被挖掘的淋漓盡致；這就對營(yíng)養日糧提出了更高要求。但這并不是說(shuō)，營(yíng)養濃度越來(lái)越高才好。因為雞的消化道短，許多營(yíng)養成分來(lái)不及吸收就隨糞便排出了，這種浪費大約有日糧的15%～35%不等，除了日糧成本的浪費外，糞便的難于處理是又一浪費——因為加大了糞污處理成本的支出。怎辦呢？還是要從提高日糧吸收利用率上找出路。有實(shí)驗表明，在氨基酸平衡好的情況下，蛋雞日糧降低2%的粗蛋白，對生產(chǎn)性能無(wú)不良影響，卻可以減低20%氮的排泄量。而肉雞采用調低2%蛋白的飼糧，配合微生態(tài)制劑，可提高了氨基酸和蛋白質(zhì)的利用率并不影響生長(cháng)，還減少了糞便排泄量。
所以，利用現代科技實(shí)現飼料配方的精準化，適量調低飼料營(yíng)養成分配比，達到最佳組合比例，有助于提高飼料的消化利用率，也有助于減少糞便有害成分與排泄量。
有業(yè)內專(zhuān)家提出，今后雞日糧的理想模式就是以雞的可消化氨基酸為依據設計精準配方，減低飼料中粗蛋白2%～3%，以減少排泄物中氮含量；以有機微量元素替代無(wú)機微量元素，尋求最佳劑量和最佳比例關(guān)系。有試驗表明，在提高日糧的生物利用率的前提下，育成雞日糧中微量元素減少20%，不會(huì )影響雞只生長(cháng)發(fā)育效果。為了達到商業(yè)目的而過(guò)度使用微量元素是不正確的。事實(shí)上，微量元素雖被過(guò)量添加，可生物利用率極低，只有10%被吸收利用，90%以原形式及代謝產(chǎn)物形式排出體外。也有人提出，蛋雞日糧微量元素減少30%不會(huì )影響其生產(chǎn)性能發(fā)揮，卻可以降低糞便中的重金屬排放量，有助于減少耕地的重金屬污染。
總之，雞場(chǎng)糞污的源頭管理好壞，在環(huán)保壓力日趨增大的今天已經(jīng)逐漸凸顯重要，源頭處理成本較之排泄到環(huán)境后去處理要低得多，這是我們業(yè)內同仁尤須關(guān)注的。