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夏季的第一個(gè)節氣——立夏。立夏也就意味著(zhù)夏天的開(kāi)始。立夏吃什么傳統食物？
立夏經(jīng)典食物：立夏蛋
雖然全國各地立夏這天的傳統食俗各有特色，但說(shuō)起立夏那天最經(jīng)典的食物就是“立夏蛋”了。立夏前一天，很多人家里就開(kāi)始煮“立夏蛋”了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著(zhù)蛋殼慢慢變紅，滿(mǎn)屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。
除了吃蛋之外，還有另外的玩法。煮好的蛋，挑出整只未破的，用彩線(xiàn)編織成蛋套，掛在孩子胸前，或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋（就是碰蛋），那是這天最快樂(lè )興奮的事，拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏(yíng)。立夏為什么要吃“立夏蛋”呢？“立夏吃蛋”的習俗由來(lái)已久。俗話(huà)說(shuō)：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏?！毕鄠鲝牧⑾倪@一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái)，許多人特別是小孩子會(huì )有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺(jué)，食欲減退逐漸消瘦，稱(chēng)之為“疰夏”。女?huà)z娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿(mǎn)，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。
立夏為什么吃雞蛋？
一種說(shuō)法是，古人認為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿(mǎn)，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安?！傲⑾某粤说?，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說(shuō)立夏吃蛋能預防暑天常見(jiàn)的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。立夏后，農事便繁忙起來(lái)，種早稻、收小麥，因此需吃些補品，以增強體質(zhì)。在農村，唯有雞蛋、鴨蛋是農家力所能及的補品了。
立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。
專(zhuān)家認為，這跟心臟的承受度有關(guān)，在中醫理論中，人和自然界是一個(gè)統一的整體，自然界的四季消長(cháng)變化和人體的五臟功能活動(dòng)相互關(guān)聯(lián)對應。心對應“夏”，夏季心陽(yáng)最旺，人們在春夏之交要順應天氣的變化，重點(diǎn)關(guān)注心臟保養。蛋形如心，人們認為立夏吃蛋能保佑夏日之平安、使心氣精神不受虧損，經(jīng)受“疰夏”的考驗。
雞蛋的營(yíng)養價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類(lèi)或豆類(lèi)食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
3、其他微營(yíng)養素
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用蛋類(lèi)，可以補充奶類(lèi)中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類(lèi)與雞蛋共同喂養嬰兒就可營(yíng)養互補。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應注意與富含維生素C的食品配合食用。