您當(dāng)前的位置：首頁>>新聞動(dòng)態(tài)>>企業(yè)新聞
文章來源：陜西省秦山源土雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì) 作者：山陽兄弟
人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋、笨雞蛋等等。
農(nóng)業(yè)部關(guān)于雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)只有無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、綠色雞蛋標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，并無確切的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。土雞蛋與普通雞蛋之間，只有風(fēng)味的差別，并無多大的營養(yǎng)區(qū)別。
中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)專家顧問委員會(huì)曾經(jīng)專門對(duì)“土雞蛋”和普通雞蛋的17種氨基酸含量進(jìn)行測(cè)定分析，發(fā)現(xiàn)兩者沒有明顯的差異。雞蛋蛋白質(zhì)、脂肪、微生物等營養(yǎng)成分也幾乎沒有區(qū)別.
01
綠殼雞蛋
真正的土雞蛋應(yīng)該具備以下的特點(diǎn)：
1.土雞在自然環(huán)境中生長，呼吸干凈新鮮的空氣，吃的也都是天然食物，產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好。
2.土雞產(chǎn)蛋很少，養(yǎng)分積累周期長，水分含量少，所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，這兩種物質(zhì)可以促進(jìn)膽固醇的代謝，對(duì)保護(hù)心血管非常有好處，而歐咪伽—3不飽和脂肪酸更是我們生命的保護(hù)神。
3.土雞蛋微量元素含量高
4.土雞蛋無激素和抗生素殘留
土雞蛋在自然環(huán)境下生長，受人為因素干擾少，因而抗生素在雞蛋中殘留少，不會(huì)引起耐藥性的病原菌株數(shù)量增加，被變異細(xì)菌感染患病后，治愈困難，對(duì)人體無潛在危害性。
5.土雞蛋口感更好
土雞蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黃較大，非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法能將它優(yōu)良的口感完全發(fā)揮出來。而普通雞蛋的蛋清較多，適合做蒸蛋或打蛋花用。土雞蛋的口感更好。
【編者按：本文由網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)整理而來，它不代表協(xié)會(huì)觀點(diǎn)。但協(xié)會(huì)作為一個(gè)全國唯一的省級(jí)土雞行業(yè)協(xié)會(huì)，很想為我們行業(yè)建立一個(gè)自己產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，因而借一篇網(wǎng)絡(luò)文章拋磚引玉——?dú)g迎行業(yè)內(nèi)外的生產(chǎn)者、管理者、消費(fèi)者都來發(fā)表自己的見解，為土雞養(yǎng)殖行業(yè)的健康有序發(fā)展共同努力！】