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雞蛋名列國人最為關(guān)注的十大營(yíng)養食物前三甲。都知道雞蛋營(yíng)養多，但關(guān)于吃雞蛋的這些學(xué)問(wèn)，你真的不一定知道。
雞蛋營(yíng)養性?xún)r(jià)比非常高
1、雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來(lái)源
雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質(zhì)，與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性?xún)r(jià)比要高得多。
2、有益大腦發(fā)育和記憶力
蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能。同時(shí)，膽堿對提高記憶力、反應力都很有幫助。
3、防治動(dòng)脈硬化
美國營(yíng)養學(xué)家和醫學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。
4、雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線(xiàn)傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內障的風(fēng)險。
5、雞蛋更耐餓
雞蛋比面包、饅頭、谷物片等食物更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時(shí)間更長(cháng)。
6、預防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
雞蛋吃法多樣
煮雞蛋營(yíng)養最好
煮雞蛋5分鐘最好：
煮雞蛋的最佳時(shí)機很好把握。涼水下鍋，水開(kāi)后算好5分鐘，煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養素。
此外，煮蛋時(shí)還可掌握以下技巧：
水必須沒(méi)過(guò)蛋,否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化;煮前把蛋放入冷水浸泡一會(huì )兒，以降低蛋內氣壓;
然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂,避免營(yíng)養素流失。