溫度對雞生產(chǎn)性能影響最大，在育雛期，雛雞的抵抗力較差，對溫度的要求較高，而在育成期、產(chǎn)蛋期，適宜的溫度是雞只發(fā)揮正常生產(chǎn)性能的保證。若溫度較高，則雞的采食量下降，飼料轉化率下降，肉雞增重減慢，蛋雞蛋重減輕，蛋殼質(zhì)量下降，產(chǎn)蛋率下降，死淘上升直至大批熱死雞。
而低溫會(huì )使雞的維持需要增多，生長(cháng)緩慢，料蛋比和料肉比增高，冬季低溫和雞舍內溫度波動(dòng)過(guò)大，都會(huì )使雞只抵抗力下降，產(chǎn)蛋下降，誘發(fā)雞群呼吸道疾病直至換羽停產(chǎn)，由此可見(jiàn)溫度是導致家禽出現熱應激，影響雞群健康和性能發(fā)揮的首要環(huán)境因素。 雞是恒溫動(dòng)物，通過(guò)產(chǎn)熱和散熱來(lái)維持體溫恒定，在高密度集約化的飼養條件下，雞的代謝產(chǎn)熱隨生長(cháng)率增加而增加，而散熱能力卻沒(méi)有提高。 雞只所需的適宜溫度隨雞齡不同而有所變化，雛雞在前幾周對溫度的要求極嚴格，不管是采取保溫傘局部采暖還是用整棟雞舍供暖，雛雞所在區域的溫度必須得到保證。 對于產(chǎn)蛋雞，在適宜溫度下，表現為飼料利用率高，抗病力強，產(chǎn)蛋率高，具有較高的經(jīng)濟效益。 雞處于適溫區或低于這一范圍時(shí)，主要通過(guò)非蒸發(fā)形式散熱，當在高溫條件下，非蒸發(fā)散熱的作用己大大減弱，由于雞有羽毛覆蓋和缺乏汗腺的限制，雞只降低體溫的唯一方式是通過(guò)呼吸蒸發(fā)散熱將熱量帶走，然而提高呼吸頻率本身就是進(jìn)一步增加產(chǎn)熱，所以只能起部分散熱作用。 低溫對雞的影響 低溫首先會(huì )增加雞的維持需要，使肉雞料肉比增加，種雞產(chǎn)蛋率下降，雞只對疾病的抵抗力下降，冬季雞舍溫度過(guò)低時(shí)，為了保持溫良而沒(méi)有保障所需要的通風(fēng)，會(huì )引起溫度與通風(fēng)管理失衡，造成冬季雞舍內氨氣等有害氣體濃度增加環(huán)境惡化。 雞舍內溫差較大時(shí)，特別是當外界溫度驟變的情況下，供暖或通風(fēng)沒(méi)有很好的配合，雞舍內溫度波動(dòng)過(guò)大，溫度突然降低時(shí)就會(huì )造成冷應激，在生產(chǎn)性能下降的同時(shí)還會(huì )引發(fā)雞群呼吸道疾病的發(fā)生。 在空氣流動(dòng)的情況下，雞只感覺(jué)到的溫度與實(shí)際溫度是不同的，有時(shí)感受到的有效溫度與測量舍溫甚至相差很大，風(fēng)速越大雞只感覺(jué)就越?jīng)鏊?，這就是風(fēng)冷效應。 經(jīng)試驗測定，在高溫環(huán)境中，氣流有利于形成對流散熱，當氣溫在24℃～33℃，相對濕度47%～62%的氣候條件下，風(fēng)速由1.1米/秒提高到1.6米/秒時(shí)，產(chǎn)蛋率可有一定提高。 在無(wú)風(fēng)或低風(fēng)速時(shí)(>0.3米/秒)，雞的體感溫度等于環(huán)境溫度，當風(fēng)速>0.5米/秒時(shí)，雞的體感溫度會(huì )相應下降。因此夏季水簾降溫期間應充分利用風(fēng)冷效應，而冬季就應盡量減少風(fēng)冷效應。
高溫對雞的影響
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