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很多消費者常說(shuō)自己買(mǎi)的土雞蛋和市場(chǎng)上的不一樣，蛋殼和蛋黃的顏色差異化很大，以此認為是假冒的土雞蛋，這里就和大家講一講：土雞蛋蛋殼和蛋黃為啥不一致？
一、蛋殼顏色為什么不一樣
決定蛋殼顏色的主要因素有三個(gè)。
1、品種 ：蛋殼分為褐、粉、白、綠四種顏色，每種顏色也有深淺之分，柴雞多為深粉和淺褐殼蛋，只有江西綠殼蛋雞例外。
2、營(yíng)養：營(yíng)養全面的雞，蛋殼顏色相對較深，營(yíng)養不良、特別是鈣磷比例失調，會(huì )使蛋殼顏色變淺，沒(méi)有光澤。
3、雞的健康狀態(tài)：很多疾病都能導致蛋殼和蛋黃顏色變淺，例如呼吸道病、生殖道病，嚴重的還能導致蛋殼薄脆，甚至出現軟皮蛋、砂皮蛋(蛋殼表面凹凸不齊，像砂紙)。所以，健康的雞蛋，不論是什么顏色的，一定要色澤飽滿(mǎn)、有光澤。
二、蛋黃顏色為什么不一致。
消費者辨別土雞蛋有一個(gè)標準，顏色黃就是柴雞蛋、顏色淺就不是柴雞蛋，這個(gè)認識有一定依據，但仍有偏差。
決定蛋黃顏色的主要因素：
1、蛋黃生成的時(shí)間，養雞產(chǎn)蛋率高，高峰時(shí)平均24個(gè)小時(shí)排一個(gè)卵，飼料里的色素沉積時(shí)間短，沉積量少，顏色自然就淺。
2、是飼料中的色素含量，主要指葉黃素、葉紅素、葉綠色、玉米黃質(zhì)等，色素含量高，單位時(shí)間內沉積的色素就多，顏色就深。
土雞因為都是在散養的狀態(tài)下養殖，雞群就有可能接觸到其它種類(lèi)的食物，而且品種不像洋雞那樣純，因此養殖過(guò)程里不可控的因素太多，所以蛋殼和蛋黃顏色不一致的可能性就很大，而市場(chǎng)上蛋殼和蛋黃顏色基本一致的，才有可能不是真正的土雞蛋。（文章來(lái)源：陜西省秦山源土雞養殖協(xié)會(huì )）