說起普通雞蛋和土雞蛋的區(qū)別眾說紛紜，這里從協(xié)會的角度去探討其中的差異。
現(xiàn)在有很多專家和媒體都認(rèn)為：土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)成分都一樣。其實他們主要針對的是蛋白質(zhì)、碳水化合物等常規(guī)組成······其實這是一種以偏概全，偷換概念的邏輯。科學(xué)研究證實普通雞蛋和土雞蛋還是有區(qū)別的。
首先，土雞蛋中微量元素含量比較多。
由于土雞活動量大，食譜較雜（覓食昆蟲和綠葉較多），因此土雞蛋中類胡蘿卜素、鐵和維生素B2等成分的含量較高，而這些營養(yǎng)元素恰恰是現(xiàn)代人容易缺乏的營養(yǎng)元素。
這一點是普通雞蛋所無法比擬的。
其次、散養(yǎng)土雞蛋的口感比洋雞蛋要好。
散養(yǎng)土雞蛋的口感好是犧牲了生產(chǎn)效益才形成的。
散養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋率一般都不超過50%，而且每枚雞蛋的平均重量約在45克（只有普通雞蛋的三分之二），這是依靠時間積累起來的風(fēng)味物質(zhì)，也是普通雞蛋生產(chǎn)所無法學(xué)習(xí)的。
生產(chǎn)效益和口感（風(fēng)味物質(zhì)）屬于魚和熊掌——不可兼得的！
最后是散養(yǎng)土雞蛋相對普通雞蛋要安全一些。
由于土雞一般都是散養(yǎng)，更符合雞的生長習(xí)性。而且土雞散養(yǎng)時，雞群的活動量大，相對身體要健康一些，抵抗疾病的能力就要比籠養(yǎng)雞強很多，因而也不需要很多藥物來維持雞的生存。
健康的雞產(chǎn)出的蛋，一定是健康的。
最近有一些媒體報道：走地雞“沒有抗生素”“沒有飼料添加劑”，只是營銷文案的宣稱和消費者的腦補。市場上銷售的走地雞到底如何，只能是依靠生產(chǎn)者的良心去保障。從去年到今年，全國各地食藥局以及國家食藥總局在很多批次的雞蛋中檢出違禁藥物。而這些檢出違禁物的雞蛋，就有許多是“土雞蛋”“草雞蛋”······云云。
請大家注意：抽檢一般都是面對超市一類大型銷售機構(gòu)，他們過高的門檻的限制，有幾個土雞養(yǎng)戶能進(jìn)入？其實在這些地方銷售的都是較大型企業(yè)，他們銷售的都是“假土雞蛋”，不然如何維持他們龐大的運作成本！！——這里不去細(xì)說，以后另行撰文論述。
很可能大家都見到過這樣的現(xiàn)象：很多小孩吃過高品質(zhì)的散養(yǎng)土雞蛋以后，就不再愿意吃洋雞蛋了——這是因為小孩是純的、是真的，而大人已經(jīng)在長期生活中折中了自己的口味——如果你還覺得自己買的土雞蛋，和洋雞蛋吃起來沒有什么差別，那就只能說明一個問題——你買的是“假土雞蛋”或者養(yǎng)土雞“外行”不規(guī)范生產(chǎn)出來的散養(yǎng)土雞蛋。
散養(yǎng)土雞蛋的唯一缺點就是：比較貴！?。?文章來源：陜西省秦山源土雞養(yǎng)殖協(xié)會)