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說(shuō)起普通雞蛋和土雞蛋的區別眾說(shuō)紛紜，這里從協(xié)會(huì )的角度去探討其中的差異。
現在有很多專(zhuān)家和媒體都認為：土雞蛋和洋雞蛋營(yíng)養成分都一樣。其實(shí)他們主要針對的是蛋白質(zhì)、碳水化合物等常規組成······其實(shí)這是一種以偏概全，偷換概念的邏輯。科學(xué)研究證實(shí)普通雞蛋和土雞蛋還是有區別的。
首先，土雞蛋中微量元素含量比較多。
由于土雞活動(dòng)量大，食譜較雜（覓食昆蟲(chóng)和綠葉較多），因此土雞蛋中類(lèi)胡蘿卜素、鐵和維生素B2等成分的含量較高，而這些營(yíng)養元素恰恰是現代人容易缺乏的營(yíng)養元素。
這一點(diǎn)是普通雞蛋所無(wú)法比擬的。
其次、散養土雞蛋的口感比洋雞蛋要好。
散養土雞蛋的口感好是犧牲了生產(chǎn)效益才形成的。
散養土雞的產(chǎn)蛋率一般都不超過(guò)50%，而且每枚雞蛋的平均重量約在45克（只有普通雞蛋的三分之二），這是依靠時(shí)間積累起來(lái)的風(fēng)味物質(zhì)，也是普通雞蛋生產(chǎn)所無(wú)法學(xué)習的。
生產(chǎn)效益和口感（風(fēng)味物質(zhì)）屬于魚(yú)和熊掌——不可兼得的！
最后是散養土雞蛋相對普通雞蛋要安全一些。
由于土雞一般都是散養，更符合雞的生長(cháng)習性。而且土雞散養時(shí)，雞群的活動(dòng)量大，相對身體要健康一些，抵抗疾病的能力就要比籠養雞強很多，因而也不需要很多藥物來(lái)維持雞的生存。
健康的雞產(chǎn)出的蛋，一定是健康的。
最近有一些媒體報道：走地雞“沒(méi)有抗生素”“沒(méi)有飼料添加劑”，只是營(yíng)銷(xiāo)文案的宣稱(chēng)和消費者的腦補。市場(chǎng)上銷(xiāo)售的走地雞到底如何，只能是依靠生產(chǎn)者的良心去保障。從去年到今年，全國各地食藥局以及國家食藥總局在很多批次的雞蛋中檢出違禁藥物。而這些檢出違禁物的雞蛋，就有許多是“土雞蛋”“草雞蛋”······云云。
請大家注意：抽檢一般都是面對超市一類(lèi)大型銷(xiāo)售機構，他們過(guò)高的門(mén)檻的限制，有幾個(gè)土雞養戶(hù)能進(jìn)入？其實(shí)在這些地方銷(xiāo)售的都是較大型企業(yè)，他們銷(xiāo)售的都是“假土雞蛋”，不然如何維持他們龐大的運作成本??！——這里不去細說(shuō)，以后另行撰文論述。
很可能大家都見(jiàn)到過(guò)這樣的現象：很多小孩吃過(guò)高品質(zhì)的散養土雞蛋以后，就不再愿意吃洋雞蛋了——這是因為小孩是純的、是真的，而大人已經(jīng)在長(cháng)期生活中折中了自己的口味——如果你還覺(jué)得自己買(mǎi)的土雞蛋，和洋雞蛋吃起來(lái)沒(méi)有什么差別，那就只能說(shuō)明一個(gè)問(wèn)題——你買(mǎi)的是“假土雞蛋”或者養土雞“外行”不規范生產(chǎn)出來(lái)的散養土雞蛋。
散養土雞蛋的唯一缺點(diǎn)就是：比較貴?。?！(文章來(lái)源：陜西省秦山源土雞養殖協(xié)會(huì ))